Bir çikolata alırken fiyat farkını görüp "neden bu kadar pahalı?" diye düşündünüz mü? Cevap aslında çikolatanın içinde saklı. Bu yazıda el yapımı çikolata ile market çikolatası arasındaki gerçek farkı anlatıyoruz.
İçindekiler Listesine Bakın
Market çikolatası açın, arkasını okuyun. Büyük ihtimalle şunları göreceksiniz: kakao kitlesi, şeker, bitkisel yağ, vanillin, lesitin, PGPR. Bunların çoğu maliyeti düşürmek için eklenen dolgu malzemeleridir.
El yapımı çikolatada ise içerik listesi kısadır: kakao kitlesi, kakao yağı, şeker. Hepsi bu.
Kakao Oranı Her Şeyi Değiştirir
Market çikolatalarında kakao oranı genellikle %20-30 civarındadır. Geri kalanı şeker, yağ ve katkı maddesidir. El yapımı çikolatada bu oran %50 ile %100 arasında değişir. Daha fazla kakao, daha yoğun ve karmaşık bir tat demektir.
Tazelik Farkı
Market çikolatası aylarca, hatta yıllarca bozulmadan durabilmek için üretilir. Bunun için stabilizörler ve koruyucular kullanılır. El yapımı çikolata ise sipariş üzerine üretilir. Atlas Çikolata'da her ürün siparişinizden sonra taze olarak hazırlanır ve soğuk zincirle kapınıza gelir.
Tat Farkını Nasıl Anlarsınız?
El yapımı çikolatayı ağzınıza aldığınızda yavaşça erir — bu kakao yağının erime noktasının vücut sıcaklığına yakın olmasından kaynaklanır. Bitkisel yağ içeren market çikolatası ise ağızda yağlı bir his bırakır ve tam erimez.
Ayrıca el yapımı çikolatada meyvemsi, çiçeksi veya fındıksı notalar hissedebilirsiniz. Bu, kaliteli kakaonun doğal aromasıdır. Market çikolatası ise her zaman aynı, tek düze bir tada sahiptir.
Daha Az Yemeniz Yeterli
El yapımı çikolata daha pahalı görünür ama aslında daha ekonomiktir. İki kare gerçek çikolata sizi tatmin etmeye yeterken, market çikolatasının yarısını bitirseniz bile aynı doyumu hissetmezsiniz. Bunun nedeni gerçek kakaodan gelen tatmin edici aromalardır.
Sonuç
Çikolata seçerken içindekiler listesine bakın. Bitkisel yağ, vanillin veya PGPR görüyorsanız, o ürün gerçek çikolata değildir. Atlas Çikolata olarak yalnızca gerçek kakao çekirdeği , gerçek yağ ve doğal malzemeler kullanıyoruz. Farkı ilk lokmada hissedeceksiniz.
